Verjus Frankovka

Sladkokyselá chuť hroznů dodá vašemu nápoji svěžest či oblíbenému salátu tu pravou chuť, přírodní kyselost a přírodní cukr. Skvělá alternativa klasického octu jen s přírodní nasládlou chutí. Produkt je vyhledáván zejména ve vysoké gastronomii k výrobě drinků, dressingů, k deglazování. V novodobé historii ho nahradily dovážené citrusové plody. Vytvořeno z nezralých hroznů odrůdy Frankovka. Pasterizováno.

Energetická hodnota 154 kJ / 100 ml, 36,8 kcal / 100 ml
Sacharidy 70,1 g/l
Etanol 0,05% obj.
Sodík 13,4 mg/l
Kyseliny 19,47 g/l
Glukóza 47,9 g/l
Fruktóza 22,2 g/l

Cukernatost moštu 11,4 ČNM
Obsahuje oxid siřičitý.

Co to vlastně verjus je? Je to v podstatě vedlejší produkt při produkci vína. Název pochází ze staré francouzštiny a v překladu znamená zelená šťáva. Zelená zde však neodkazuje na barvu a typ hroznů, ale spíše na stadium nezralosti. Jednoduše řečeno, jedná se o lisovanou šťávu z nezralých hroznů, jejichž odrůdy mohou být bílé i červené.

Verjus však není pouze ideální náhražkou octa v salátových dresincích. Můžete jej hojně využívat i při vaření. Hodí se skvěle ke kuřeti, k rybám i těžším masům. Je ideální na glazování výpeku při přípravě omáčky, na rychlé marinády při přípravě ceviche, na holandskou omáčku, pečenou zeleninu nebo při přípravě dezertů, kde jím můžete nahradit šťávu z citrusových plodů. Hodí se dokonce při přípravě drinků nebo jej můžete namíchat s perlivou vodou a ledem jako osvěžující nealkoholický drink.

Pokud máte rádi změnu, rádi experimentujete nebo hledáte nové způsoby jak obohatit vaše vaření, tak verjus zcela jistě najde široké využití ve vaší kuchyni. Jeho použitě je limitované pouze vaší fantazií.