Pálava 2025

Pálava 2025 - Pozdní sběr

Aromatické zlato z moravských Šísarů

Pálava je ryze moravská odrůda, vzniklá křížením Tramínu červeného a Mülleru Thurgau. No a právě u nás na vinici Přední hora – Šísary ve Velkých Bílovicích nachází ideální terroir. Ročník 2024 nadělil hroznům krásnou vyzrálost, takže jsme mohli sklízet až v pozdním sběru a nechat hrozny několik měsíců ležet na jemných kalech. Díky tomu vzniklo polosuché, vegansky vinifikované víno se slámově žlutou barvou a pětiletým archivačním potenciálem, které si zachovává vzácnou rovnováhu mezi plností a osvěžující kyselinou.

Aroma & chuť

• Vůně: explozivní kytice růží a muškátového květu provází sladký nádech medových pláství, svůdné exotické ovoce (liči, marakuja, zralé mango) a lehounký závan kari koření.

• Chuť: šťavnatá a plná, v ústech se opakuje med, růže a tropické ovoce, které v dlouhém závěru vystřídá kořenitá linka připomínající pepř a sladké koření.

• Struktura: díky sur‑lie zrání je víno hedvábně uhlazené, ale svěží s alkoholem 13,5 % a živou kyselinou.

Párování s pokrmy

• Dezerty: panna cotta s mangovým coulis, litý tvarohový koláč, crème brûlée s citrusovou krustou.

• Ryby & mořské plody: steak z lososa s grilovanou zeleninou, krevety na medu a limetce.

• Asijská kuchyně: jemně pikantní thajské kari s kokosovým mlékem, sushi s mangem a avokádem.

Servis & archivace

Podávejte vychlazené na 10 - 12 °C ve sklenici na aromatické bílé, aby vynikly květinové a tropické tóny. Při uložení v temnu a stálé teplotě do 15 °C se víno může i pět let rozvíjet do ještě medovější a kořenitější komplexity.

Objem: 0,75 l
Alkohol: 13,5 %
Zbytkový cukr: 5,1 g/l
Kyselina: 6,4 g/l
Kategorie: Polosuché
Oblast: Morava – Velkopavlovická
Obec: Velké Bílovice
Trať: Přední hora – Šísary
Víno obsahuje oxid siřičitý.